鹵煮和豬蹄
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鹵煮和豬蹄
中午吃過飯，紀雲舒帶著紀雲夢去女子書院看看，張素娘熱情的給她推薦了幾個女子書院：青山書院、白文書院，文墨書院和敬賢書院。
青山書院離紀氏食肆最近，紀雲舒比較中意這個書院，但是不知道這個書院怎麽樣，紀雲舒決定每個書院都逛一圈看看。
當然，要選紀雲舒夢喜歡的。
紀雲舒先去了最近的青山書院，青山書院坐落在崇文坊不遠處的國子監附近，聽張素娘說書院的面積不大，裏面的老師認真負責，缺點就是裏面的飯菜不太好吃，束脩比較多，一年要五兩銀子，再加上平時需要的書籍筆墨，紀雲舒估摸著一年的花費在十五兩銀子左右。
“紀小娘子，快裏面請。”青山書院的負責人滿臉笑容迎著她們倆進去。
紀雲夢一臉好奇的四周張望著，青山書院的占地面積確實如素素姐說的面積不大，但是勝在裏面的環境還挺優雅的，安置著假山和小溪，道路兩旁種著很多松柏樹，空氣十分的清新。
書院裏書聲朗朗，學習氛圍很是濃厚。紀雲舒心裏比較滿意，就是不知道紀雲夢心裏是怎麽想的。
“阿妹，你喜歡嗎？”紀雲舒蹲下身，看著她的眼睛問道。
紀雲夢說：“阿姐，我挺喜歡的，這個離店裏很近。那我是不是可以回家住啊。”
書院負責人點點頭，接話道：“紀小娘子，我們書院是可以接受回家住的，而且每年的束脩可以少一點，不住宿的學生一年是三兩銀子。”
“但是不住宿的學生我們也是不管飯的。”書院負責人接話道，“不過你們住的近，是可以回家吃的，或者你們家人送飯給學生也可以。”
紀雲舒點點頭，到時候她可以讓姜明淵給紀雲夢送飯，當然，紀雲夢想回家裏吃，也可以回家。
紀雲夢說：“那阿姐，我想上這一家。”
紀雲夢見她十分願意，就定下這家青山書院。
她付完束脩，青山書院的負責人十分禮貌的送紀雲舒出去。而紀雲夢則是被負責人領走上課了。
紀雲舒一個人回到店裏，心裏覺得空落落的。小妹就像她的孩子一樣，突然上學走了心裏還挺不適應的。
聞景見此默默陪著她，給她切了一盤碧綠的蜜瓜，放在紀雲舒身旁的桌子上。
紀雲舒放了一塊蜜瓜在嘴裏，清甜無比，入口即化。
“哪買來的蜜瓜，還挺好吃的。”紀雲舒吃了一塊，忍不住又吃了一塊。
聞景見她終於肯給自己的說話了，眼睛裏浮現出點點星光，“上午買的，是西域蜜瓜，吃完明天再給你買。”
紀雲舒點點頭。掏出紙筆，開始寫招聘啟事，在紙上寫著幾個大字，招聘幫廚一位。
由於紀雲舒並不會用毛筆寫字，寫出來的字像極了鬼畫符。
聞景看得腦殼疼，額頭上隱隱有青筋暴起，忍不住拿過紀雲舒手裏的紙筆，說：“還是我來吧。”
紀雲舒有自知之明，奧了一聲，將紙筆遞給聞景。
聞景換了一張新紙，將她寫過的紙放在一旁，姜明淵在一旁順手把拿過紀雲舒剛才寫的紙，仔細端詳道：“紀老板這寫的也不差勁了，我看就寫的挺好的。”
聞景：······
“寫什麽？”聞景擡頭問紀雲舒。
“招聘幫廚，女子優先，三百文一個月。”
聞景點點頭，修長骨節分明的大手執著筆，很快寫好了，他的字寫得很好，龍飛鳳舞的，像現世中很多書法大家寫的書法作品。
紀雲舒突然不舍得將這張紙貼到門上，仿佛將這張紙貼到外面，是對聞景的一種侮辱。
姜明淵很麻溜的將招聘啟事貼到門上，生怕她反悔。
······
次日，沈家村的村民將第一批竹筍送到店裏，紀雲舒檢查後十分的滿意，都是符合她要求的竹筍，她滿意的給送竹筍的人付了錢。
“紀小娘子，你定做的竹筒做的慢一點，需要過幾天才能送到店裏。”來者的人是沈大娘的兒子沈焦強，為人老實沒有什麽壞心眼兒。
紀雲舒點點頭，她這段時間也不是很著急，關東煮還需要買很多材料，這件事急不得。
沈焦強走後，紀雲舒指揮著姜明淵將門口的竹筍搬到後院。
“我搬好啦。”做好紀雲舒給的任務之後，姜明淵默默湊到紀雲舒身邊，順便挑釁地看了聞景一眼。
聞景裝作自己沒看到，不理他。在他看來，姜明淵是一個極其幼稚的小孩罷了。
紀雲舒沒感覺到他們兩個人之間的暗中較量，又給姜明淵下新任務，讓他去陶瓷坊買幾個大瓷罐。
她數了數，沈焦強送來的竹筍有二十來個，店裏的幾個陶罐遠遠不夠用，還要再買幾個陶罐。
姜明淵很快的買好了陶罐，在紀雲舒的指揮下，晚上趁著關店的時間，把竹筍切成條，放進陶罐裏，制作酸筍。
不出意外的話過幾日就能上新螺螄粉了。
現在就這幾樣客人都快吃膩了。
紀雲舒招攬著客人，一邊向客人宣傳著自己店裏即將上新的新品——螺螄粉。
“過幾天，我們店裏要上新螺螄粉，讓大家多多支持啊。”紀雲舒在店裏宣傳道。
“螺螄粉？是什麽東西。”
“對啊，沒聽說過啊。”
“紀小娘子，新品好吃嗎？”
紀雲舒接話道：“哈哈，大家沒聽說很正常，這是我們自己研發的新品，僅此我們一家有哦！”
客人們一聽是新品，還是僅此一家的，暗暗在心裏想到過幾日一定要嘗嘗。
店裏的客人七嘴八舌道，臉上都帶著對紀雲舒研發的新品的期待。
紀雲舒勾起唇角，說：“謝謝大家支持，肯定不會辜負大家的期待的。”
······
一清早，紀雲舒趕到豬肉攤，買了幾斤下水和豬蹄子，豬蹄子和豬下水經過鹵制後，絕對是螺螄粉絕配。想想紀雲舒就想忍不住流下了口水，她恨不得現在能吃到。
豬肉攤販用驚詫的眼神看著她，豬下水和豬蹄子在這個朝代都是窮人才買的東西，眼前這個貌美的小娘子怎麽看不出來很窮的樣子。
“這個鹵出來很好吃的。”紀雲舒看豬肉攤老板一副不相信的樣子，忍不住為豬蹄和豬下水正言。
豬肉攤老板搖搖頭，豬蹄子還好，豬下水又難聞又難收拾，要是人人都喜歡它都不至於才買三文錢一斤了。
紀雲舒知道好言難勸，不再說話，拎著豬下水回到店裏。
她買了十五斤豬下水，裏面有豬大腸、豬肚、豬血。
豬下水做好之後特別好吃，但是很難收拾。
尤其是豬大腸，味道很難聞。
紀雲舒把姜明淵喊到跟前，教他怎麽洗豬下水，以後每天的豬下水都是他負責洗。
用澱粉水洗出來的豬大腸很幹凈，還要將豬大腸翻出來洗，將腸子面的脂肪摘掉，不然太肥了會影響口感。
姜明淵站在一邊認真的看著，是不是點點頭，紀小娘子第一次教他東西，他一定會好好學的。
因為他曾經當過乞丐，餓的時候連餿了的飯菜都得吃，在那種環境呆久了，久而久之就習慣了。
所以他並不覺得豬下水難聞。
“以後你就負責洗豬下水。”紀雲舒說道。
姜明淵點點頭，說：“行。”只要讓他留在紀氏食肆，讓他幹什麽都行。
紀雲舒很不理解姜明淵為什麽要留在這裏洗豬下水，放著好好的家業不繼承，反而跑到她的小店裏洗豬下水，說出來誰會相信？
她只能用這種方式逼他離開了，希望他能及時醒悟，回頭是岸啊。
洗好了豬下水，紀雲舒用筷子插住豬蹄，讓豬蹄在火裏輕微烤一下，將上面的豬毛烤掉，她一共買了兩個豬蹄。
烤好的豬蹄用硬毛刷洗幹凈，菜刀剁成大塊。
紀雲舒將切好的豬蹄和豬下水冷水下鍋，放入蔥姜蒜去腥，水開後撈出浮沫。
放到調好的料汁中燉上幾個小時，讓鹵煮充分入味。
就在煮鹵煮的功夫，紀雲舒在前面招攬著客人，給客人做別的飯。
廚房的香味被一陣風刮到前院，客人嗅了嗅空氣中的味道，問：“紀小娘子，你們做什麽好吃的，怎麽香啊？”
“豬下水。”紀雲舒老實地回答道，不知道客人能不能接受，但是她有信心她做的鹵煮一定能征服大部分食客的。
聞言很多食客捏住了鼻子，問：“豬下水不是很臭嗎？”
怎麽聞起來這麽香？紀小娘子是不是在騙他們啊？
客人們都一臉的不相信。
紀雲舒也不解釋，說：“哈哈哈，客官們請稍等，今日做活動，來我店裏消費二十五文錢以上的送一小碗鹵煮。”
“活動僅限今天。”紀雲舒喊道，十五斤豬下水他們四個人肯定吃不完，之所以買這麽多就是想那個做個活動。
像鹵煮這種很多人不能接受的東西，也許先試吃，食客們更能接受。
“數量有限，先到先得啊。”
食客們紛紛躁動起來。
“紀小娘子，我剛買了兩碗蝦仁餛飩，夠不夠送一碗鹵煮？”
“紀小娘子，再給我加一碗餛飩。”只吃了一碗蛋炒飯的客人忽然又覺得自己餓了，可以再吃一碗鹵煮。
“誰和我拼一碗？”
“滾滾滾，想吃自己買。”一碗鹵煮還不夠他們自己吃呢。
還有的食客在默默觀望著，鹵煮真的會好吃嗎？
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中午吃過飯，紀雲舒帶著紀雲夢去女子書院看看，張素娘熱情的給她推薦了幾個女子書院：青山書院、白文書院，文墨書院和敬賢書院。
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當然，要選紀雲舒夢喜歡的。
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“紀小娘子，快裏面請。”青山書院的負責人滿臉笑容迎著她們倆進去。
紀雲夢一臉好奇的四周張望著，青山書院的占地面積確實如素素姐說的面積不大，但是勝在裏面的環境還挺優雅的，安置著假山和小溪，道路兩旁種著很多松柏樹，空氣十分的清新。
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“阿妹，你喜歡嗎？”紀雲舒蹲下身，看著她的眼睛問道。
紀雲夢說：“阿姐，我挺喜歡的，這個離店裏很近。那我是不是可以回家住啊。”
書院負責人點點頭，接話道：“紀小娘子，我們書院是可以接受回家住的，而且每年的束脩可以少一點，不住宿的學生一年是三兩銀子。”
“但是不住宿的學生我們也是不管飯的。”書院負責人接話道，“不過你們住的近，是可以回家吃的，或者你們家人送飯給學生也可以。”
紀雲舒點點頭，到時候她可以讓姜明淵給紀雲夢送飯，當然，紀雲夢想回家裏吃，也可以回家。
紀雲夢說：“那阿姐，我想上這一家。”
紀雲夢見她十分願意，就定下這家青山書院。
她付完束脩，青山書院的負責人十分禮貌的送紀雲舒出去。而紀雲夢則是被負責人領走上課了。
紀雲舒一個人回到店裏，心裏覺得空落落的。小妹就像她的孩子一樣，突然上學走了心裏還挺不適應的。
聞景見此默默陪著她，給她切了一盤碧綠的蜜瓜，放在紀雲舒身旁的桌子上。
紀雲舒放了一塊蜜瓜在嘴裏，清甜無比，入口即化。
“哪買來的蜜瓜，還挺好吃的。”紀雲舒吃了一塊，忍不住又吃了一塊。
聞景見她終於肯給自己的說話了，眼睛裏浮現出點點星光，“上午買的，是西域蜜瓜，吃完明天再給你買。”
紀雲舒點點頭。掏出紙筆，開始寫招聘啟事，在紙上寫著幾個大字，招聘幫廚一位。
由於紀雲舒並不會用毛筆寫字，寫出來的字像極了鬼畫符。
聞景看得腦殼疼，額頭上隱隱有青筋暴起，忍不住拿過紀雲舒手裏的紙筆，說：“還是我來吧。”
紀雲舒有自知之明，奧了一聲，將紙筆遞給聞景。
聞景換了一張新紙，將她寫過的紙放在一旁，姜明淵在一旁順手把拿過紀雲舒剛才寫的紙，仔細端詳道：“紀老板這寫的也不差勁了，我看就寫的挺好的。”
聞景：······
“寫什麽？”聞景擡頭問紀雲舒。
“招聘幫廚，女子優先，三百文一個月。”
聞景點點頭，修長骨節分明的大手執著筆，很快寫好了，他的字寫得很好，龍飛鳳舞的，像現世中很多書法大家寫的書法作品。
紀雲舒突然不舍得將這張紙貼到門上，仿佛將這張紙貼到外面，是對聞景的一種侮辱。
姜明淵很麻溜的將招聘啟事貼到門上，生怕她反悔。
······
次日，沈家村的村民將第一批竹筍送到店裏，紀雲舒檢查後十分的滿意，都是符合她要求的竹筍，她滿意的給送竹筍的人付了錢。
“紀小娘子，你定做的竹筒做的慢一點，需要過幾天才能送到店裏。”來者的人是沈大娘的兒子沈焦強，為人老實沒有什麽壞心眼兒。
紀雲舒點點頭，她這段時間也不是很著急，關東煮還需要買很多材料，這件事急不得。
沈焦強走後，紀雲舒指揮著姜明淵將門口的竹筍搬到後院。
“我搬好啦。”做好紀雲舒給的任務之後，姜明淵默默湊到紀雲舒身邊，順便挑釁地看了聞景一眼。
聞景裝作自己沒看到，不理他。在他看來，姜明淵是一個極其幼稚的小孩罷了。
紀雲舒沒感覺到他們兩個人之間的暗中較量，又給姜明淵下新任務，讓他去陶瓷坊買幾個大瓷罐。
她數了數，沈焦強送來的竹筍有二十來個，店裏的幾個陶罐遠遠不夠用，還要再買幾個陶罐。
姜明淵很快的買好了陶罐，在紀雲舒的指揮下，晚上趁著關店的時間，把竹筍切成條，放進陶罐裏，制作酸筍。
不出意外的話過幾日就能上新螺螄粉了。
現在就這幾樣客人都快吃膩了。
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“對啊，沒聽說過啊。”
“紀小娘子，新品好吃嗎？”
紀雲舒接話道：“哈哈，大家沒聽說很正常，這是我們自己研發的新品，僅此我們一家有哦！”
客人們一聽是新品，還是僅此一家的，暗暗在心裏想到過幾日一定要嘗嘗。
店裏的客人七嘴八舌道，臉上都帶著對紀雲舒研發的新品的期待。
紀雲舒勾起唇角，說：“謝謝大家支持，肯定不會辜負大家的期待的。”
······
一清早，紀雲舒趕到豬肉攤，買了幾斤下水和豬蹄子，豬蹄子和豬下水經過鹵制後，絕對是螺螄粉絕配。想想紀雲舒就想忍不住流下了口水，她恨不得現在能吃到。
豬肉攤販用驚詫的眼神看著她，豬下水和豬蹄子在這個朝代都是窮人才買的東西，眼前這個貌美的小娘子怎麽看不出來很窮的樣子。
“這個鹵出來很好吃的。”紀雲舒看豬肉攤老板一副不相信的樣子，忍不住為豬蹄和豬下水正言。
豬肉攤老板搖搖頭，豬蹄子還好，豬下水又難聞又難收拾，要是人人都喜歡它都不至於才買三文錢一斤了。
紀雲舒知道好言難勸，不再說話，拎著豬下水回到店裏。
她買了十五斤豬下水，裏面有豬大腸、豬肚、豬血。
豬下水做好之後特別好吃，但是很難收拾。
尤其是豬大腸，味道很難聞。
紀雲舒把姜明淵喊到跟前，教他怎麽洗豬下水，以後每天的豬下水都是他負責洗。
用澱粉水洗出來的豬大腸很幹凈，還要將豬大腸翻出來洗，將腸子面的脂肪摘掉，不然太肥了會影響口感。
姜明淵站在一邊認真的看著，是不是點點頭，紀小娘子第一次教他東西，他一定會好好學的。
因為他曾經當過乞丐，餓的時候連餿了的飯菜都得吃，在那種環境呆久了，久而久之就習慣了。
所以他並不覺得豬下水難聞。
“以後你就負責洗豬下水。”紀雲舒說道。
姜明淵點點頭，說：“行。”只要讓他留在紀氏食肆，讓他幹什麽都行。
紀雲舒很不理解姜明淵為什麽要留在這裏洗豬下水，放著好好的家業不繼承，反而跑到她的小店裏洗豬下水，說出來誰會相信？
她只能用這種方式逼他離開了，希望他能及時醒悟，回頭是岸啊。
洗好了豬下水，紀雲舒用筷子插住豬蹄，讓豬蹄在火裏輕微烤一下，將上面的豬毛烤掉，她一共買了兩個豬蹄。
烤好的豬蹄用硬毛刷洗幹凈，菜刀剁成大塊。
紀雲舒將切好的豬蹄和豬下水冷水下鍋，放入蔥姜蒜去腥，水開後撈出浮沫。
放到調好的料汁中燉上幾個小時，讓鹵煮充分入味。
就在煮鹵煮的功夫，紀雲舒在前面招攬著客人，給客人做別的飯。
廚房的香味被一陣風刮到前院，客人嗅了嗅空氣中的味道，問：“紀小娘子，你們做什麽好吃的，怎麽香啊？”
“豬下水。”紀雲舒老實地回答道，不知道客人能不能接受，但是她有信心她做的鹵煮一定能征服大部分食客的。
聞言很多食客捏住了鼻子，問：“豬下水不是很臭嗎？”
怎麽聞起來這麽香？紀小娘子是不是在騙他們啊？
客人們都一臉的不相信。
紀雲舒也不解釋，說：“哈哈哈，客官們請稍等，今日做活動，來我店裏消費二十五文錢以上的送一小碗鹵煮。”
“活動僅限今天。”紀雲舒喊道，十五斤豬下水他們四個人肯定吃不完，之所以買這麽多就是想那個做個活動。
像鹵煮這種很多人不能接受的東西，也許先試吃，食客們更能接受。
“數量有限，先到先得啊。”
食客們紛紛躁動起來。
“紀小娘子，我剛買了兩碗蝦仁餛飩，夠不夠送一碗鹵煮？”
“紀小娘子，再給我加一碗餛飩。”只吃了一碗蛋炒飯的客人忽然又覺得自己餓了，可以再吃一碗鹵煮。
“誰和我拼一碗？”
“滾滾滾，想吃自己買。”一碗鹵煮還不夠他們自己吃呢。
還有的食客在默默觀望著，鹵煮真的會好吃嗎？
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